Lamsoren per 100gram.

‘Lamsoor’ is de Zeeuwse naam voor Zeeaster. De naam Lamsoren komt waarschijnlijkvan het feit dat de blaadjes lancetvormig (‘oortjes’) zijn en ‘schorre schapen’ ze graag eten.

Lamsoor is zilt van smaak doordat het zout water opneemt. Het is echter minder zout van smaak dan zeekraal. Het knapperige blad van de lamsoor is rauw eetbaar, maar beetgaar het lekkerst. In combinatie met vis-, schelp-, of schaaldieren is het een ideaal groentegerecht.